Bake Affair DAWA-bröd, 762 g

Denna bakmix förvandlas lätt till ett gott surdegsbröd. Det mörka dawa-mjölet är en riktig höjdpunkt, både visuellt och smakmässigt. Brödet är veganskt och helt fritt från socker och palmolja. Perfekt för en hemlagad godbit.

Färskvaror : 430 ml vatten.

Tips:

• Bakpappret kan fuktas med vatten för att göra brödet ännu krispigare.
• När det finns en brun färg i botten av brödet är brödet färdigt.

Förberedelse:

• Öppna det färska locket, lägg bakmixen i en skål, tillsätt 430 ml ljummet vatten (se vattenlinjen i formen) och knåda degen för hand, med en matberedare eller med Thermomix i cirka 3 minuter.
• Låt degen vila övertäckt i skålen i rumstemperatur (ca 24 °C) i ca 45-60 minuter.
• Mjölera arbetsytan och, om det finns, en jäsningskorg.
• Lägg degen på en mjölad arbetsyta och vik in den från kanterna till mitten med hjälp av en degkortsticka. Forma till en rund form och placera den med ändan neråt i jäsningskorgen eller på en bakplåt med bakplåtspapper.
• Meniga degen lätt med mjöl och låt den mogna övertäckt på en varm plats (ca 24 °C) i ca 60 minuter.
• 40 minuter innan vilotiden är slut, förvärm ugnen till 230 °C (över-/undervärme).
• Ställ ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper eller på en brödbaksten.
• Sätt in toppen av degen med en vass kniv eller ett vasst blad.
• Viktigt: snitten måste vara tillräckligt djupa så att ångan lätt kan komma ut.
• Här kan du släppa loss din kreativitet och skapa mönster!
• Baka i 230 °C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 190 °C och grädda färdigt igen i cirka 30 minuter.
• Ta bort dem från plåten & svalna helt på ett galler
• Håll den kall och servera.

Med gjutjärnsgryta:

• Under mognadsperioden kan du sätta ett galler på mitten av ugnen och placera en gjutjärnsgryta med lock ovanpå. Ha ugnshandskar redo.
• Placera den heta gjutjärnsgrytan med ugnshandskar på ett ugnssäkert underlag och ta av locket. Skopa ner den upphöjda degen från korgen direkt i grytan och låt den spruckna toppen ligga kvar. Täck över det varma locket, sätt in i ugnen och grädda i 15 minuter (vid 230 °C). Ta sedan försiktigt bort locket, sänk ugnstemperaturen till 190 °C och grädda brödet i cirka 20 minuter tills det är krispigt brunt. Vänd försiktigt ut surdegsbrödet ur formen och låt det svalna helt på ett galler och servera.